Lo Chef Ken Osawa di EN ha mosso i primi passi ai ristoranti Yamazato
presso l’Hotel Okura a Tokyo ed Amsterdam.

Lo chef Ken è specializzato in menu “Kappo”, una cucina speciale che divenne popolare in Giappone attorno al 1900; da quel momento è sempre stata grandemente apprezzata. Kappo significa letteralmente “tritato” (crudo) e “cotto” (bollente) ed è caratterizzato da un sottile melange di sapori, texture, colori e composizioni. Non è però formale come il Kaiseki.

Il sommelier di EN Ryuji Ikemizu: “Somministriamo vini di ottima qualità ma cerchiamo specialmente di servire sake e shochu. Sake and shochu sono un fantastico accompagnamento per gli ingredienti come pesce crudo, riso e salsa di soia. Puoi ordinare quasi tutti i nostri sake e shochu al calice in modo da provarne un po’ e giudicare tu stesso il giudice.”

Alta specializzazione

Brand internazionali specializzati in hospitality

Qualità unica

Prodotti update rispetto alle richieste del mercato

Ricerca e aggiornamento

Costante ricerca ed innovazione con novità in arrivo ogni mese

  • Case History - En - Livellara Milano
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